Pierre Coulon, Adèle Desachy, "Je fais mes yaourts"
Pierre Coulon, Adèle Desachy, "Je fais mes yaourts"
2022 | ISBN: 2416005855 | Français | EPUB | 185 pages | 2.7 MB
2022 | ISBN: 2416005855 | Français | EPUB | 185 pages | 2.7 MB
A-t-on déjà tout dit sur le yaourt ?
Pierre Coulon, crémier-fromager à Paris, vous livre ses recettes de professionnel, naturelles et savoureuses, à réaliser avec ou sans yaourtière.
La journaliste Adèle Desachy a entrepris de tester et d'adapter toutes les recettes du fromager dans sa cuisine de poche, pour les rendre accessibles à tous. Pari réussi ! Des yaourts aux fruits de saison, à la grecque, au soja… et pas seulement. Vous trouverez aussi des préparations de laits fermentés (kéfir, labneh, ayran…) et des recettes de cuisine à base de yaourt, de l'entrée au dessert en passant par la case cocktail.
Mais il n'est pas seulement question de recettes ici : du cours sur la fermentation lactique aux astuces beauté à base de yaourt, en passant par la question cruciale « Que faire de ce yaourt abandonné dans le frigo ? », vous saurez tout tout tout sur le yaourt !
• Des recettes de yaourts à base de laits de vache, de brebis, de chèvre et de laits végétaux
• Un tour du monde des laits fermentés, du Liban à l'Islande en passant par le Caucase
• Des interviews et des conseils de professionnels (nutritionniste, chevrière-fromagère, cuisiniers, producteur de gwell…)
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