La Cucina Italiana. Le basi della cucina. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza
La Cucina Italiana. Le basi della cucina. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza by Laura De Tomasi, Alessio Scordamaglia
Italiano | 2018 | ISBN: n/a | eISBN-13: 9788869879425 | ASIN: B07KFMQFRQ | 316 pages | EPUB | 28 MB
Italiano | 2018 | ISBN: n/a | eISBN-13: 9788869879425 | ASIN: B07KFMQFRQ | 316 pages | EPUB | 28 MB
CUCINARE FA RIMA CON AMARE. DALLA FONTE PIÙ AUTOREVOLE, TUTTO IL MEGLIO DELLA NOSTRA TAVOLA
In questo libro ci sono tante risposte e soluzioni per dare una marcia in più a quanto mettiamo in tavola ogni giorno. Indovinare la mantecatura del risotto, soffriggere con i tagli di verdura giusti, azzeccare il punto di rosa del roast-beef o rendere soffice una vellutata. Da 90 anni La Cucina Italiana crea, accompagna e ispira il convivio.
La pasta secca e i suoi sughi - Abbinamenti, cotture, condimenti
Paste fresche e ripiene casalinghe - In infinite forme e combinazioni
Il riso - Tutte le varietà e le tecniche di preparazione
Verdure e aromi - Acquisto, conservazione e utilizzo
La carne - Scelta dei tagli e cotture
Pesci, crostacei e molluschi - Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni
Le uova - Versatilissima risorsa
Torte salate - Impasti e ripieni
I fritti - Ghiotti, digeribili, perfino leggeri
Le basi di cucina - Brodi, salse e marinate