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    Boulangerie - Viennoiserie : Recettes et techniques d'une école d'excellence - Ferrandi Paris

    Posted By: iBooker
    Date: 15 Dec 2023 08:15:44
    Boulangerie - Viennoiserie : Recettes et techniques d'une école d'excellence - Ferrandi Paris

    Boulangerie - Viennoiserie : Recettes et techniques d'une école d'excellence - Ferrandi Paris
    Français | 2023 | ISBN: 208041514X | PDF | 306 pages | 78 MB

    Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception.

    Préparer un levain ; Procéder à l’autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse…
    Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.

    Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses…

    Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon… pour épater et régaler votre entourage.
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