Thomas Feller-Girod, "Le petit manuel des sauces : Réaliser des sauces comme un chef"
Thomas Feller-Girod, "Le petit manuel des sauces : Réaliser des sauces comme un chef"
2021 | ISBN: 2501161181 | Français | EPUB | 147 pages | 7.9 MB
2021 | ISBN: 2501161181 | Français | EPUB | 147 pages | 7.9 MB
Une quarantaine de recettes de sauces salées ou sucrées, accompagnées de conseils techniques et d'explications pas à pas des différentes étapes de réalisation : arrabiata, grenobloise, armoricaine, teriyaki, pesto, béarnaise ou encore crème au citron et sauce caramel.
Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de sauces traditionnelles et originales
Les techniques et recettes de base pour faire des sauces maison salées et sucrées
Fond de veau - fumet de poisson gastrique - roux - velouté marchand de vin - béarnaise Teriyaki - Chimichurri sabayon - Coulis - Sauce caramel
Pour tous ceux qui désirent maîtriser l'art de la sauce comme un chef !
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