Collectif, "Plats uniques : 30 recettes simples et savoureuses"
Collectif, "Plats uniques : 30 recettes simples et savoureuses"
2010 | ISBN: 2848312505 | Français | PDF | 64 pages | 35.5 MB
2010 | ISBN: 2848312505 | Français | PDF | 64 pages | 35.5 MB
Traditionnelles ou moins classiques, 30 recettes pour recevoir la famille ou les copains sans avoir à mettre les petits plats dans les grands. Un seul maître mot : la convivialité ! Des plats uniques toujours accompagnés de leur accord vin pour des repas à la « bonne franquette » !
EXTRAIT :
Épaule d agneau confite, purée aux herbes simple et abordable
Préparation : 20 min - Cuisson : 3 h
1. Faites bouillir 20 cl d eau dans une petite casserole avec la demi-tablette de bouillon émiettée. Réservez au chaud.
2. Pelez les échalotes. Faites chauffer le beurre et l huile dans une cocotte (en fonte de préférence). Faites-y revenir la viande sur toutes ses faces. Ajoutez les échalotes et faites-les dorer 5 min sur feu doux. Salez, poivrez, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 3 h à petit feu.
3. Préparez la purée : pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 25 min à l eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée, ou avec un moulin à légumes. Ajoutez les herbes finement hachées, le lait tiédi, le beurre. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
4. Dressez l épaule avec les échalotes confites dans un plat de service. Servez avec la purée.