Louise Lambert-Lagacé, Louise Desaulniers, "Le végétarisme à temps partiel: Le plaisir de manger sans viande"
2001 | ISBN: 2761916581 | Français | EPUB | 256 pages | 0.4 MB
2001 | ISBN: 2761916581 | Français | EPUB | 256 pages | 0.4 MB
Ce végétarisme nouveau nous vient de deux diététistes renommées qui ont constaté que l'on pouvait être presque végétarien, encore un peu carnivore et jouir entièrement des plaisirs de la table. Le végétarisme à temps partiel nous propose en outre de nouvelles idées de menus, ajoute de la saveur aux plats et contribue à améliorer notre état de santé.
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Il est bel et bien révolu le temps où végétarisme rimait avec privation, tristesse et maigreur. En témoigne Le Végétarisme à temps partiel, un livre réjouissant qui prône un mode dalimentation vivant, varié, coloré, plein de saveurs et de textures, où la santé reste une préoccupation majeure, mais qui ne sacrifie jamais les plaisirs de la bonne chère.
Sous titré Le plaisir de mieux manger sans viande, louvrage des deux diététistes chevronnées Louise Desaulniers et Louise Lambert-Lagacé (Comment nourrir son enfant) se réclame dun végétarisme nouveau. En fait, affirment les auteures, il nest pas nécessaire de manger tous les jours sans viande pour profiter des bienfaits reconnus de ce mode dalimentation. Il sagit plutôt de mieux manger en consommant moins de viande, en mangeant plus de fruits et de légumes, de légumineuses et autres aliments dorigine végétale.
Découpé en huit chapitres rigoureusement documentés, louvrage recense les principes de base et les moyens facilitant ladoption dune alimentation saine et équilibrée et les trucs utiles à la préparation des légumineuses, du tofu, des légumes et autres grandes vedettes de lalimentation végétarienne. Ainsi, un chapitre entier est consacré au soya, un autre, aux légumineuses.
Mais on appréciera tout particulièrement les suggestions de 25 menus, composés de nombreuses recettes simples, rapides à préparer, variées et saines. Pointes de tofu parfumées au miel, à la moutarde et au miso, soupe minestrone minute aux pois chiches, mousse aux fraises, couscous aux cinq joyaux, poires pochées au porto, salade de lentilles au chèvre, les plats proposés ne sacrifient jamais la saveur… Pour finir, un chapitre est consacré aux bienfaits du végétarisme pour lutter contre certaines maladies comme lhypertension, le cancer, le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Rien détonnant à ce que cet ouvrage pratique et original ait raflé la médaille dargent lors de la remise du prix Cuisine Canada 2002. –Pascale Millot
Biographie de l'auteur
Louise Lambert-Lagacé, diététiste, s'est fait connaître du grand public par de nombreux articles, émissions de radio et de télévision, ainsi que de plusieurs best-sellers portant sur la nutrition. Elle dirige la Clinique de nutrition Louise Lambert-Lagacé à Montréal. En 2006, Louise Lambert-Lagacé a été nommée Chevalier de l'Ordre national du Québec.
Louise Desaulniers a été présidente de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Elle est maintenant associée à la clinique de nutrition de Louise Lambert-Lagacé.
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