José Antonio Gelpi Méndez, "Épices: Prévention des maladies par l’alimentation"

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José Antonio Gelpi Méndez, "Épices: Prévention des maladies par l’alimentation"

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Dans ce livre décrit les origines, des utilisations traditionnelles, des principaux composés bioactifs et des propriétés bénéfiques pour la santé des épices. 35 épices ont été incluses dans le livre : rocou, câpre, sarriette, ail, céleri, armoise, safran, cannelle, cardamome, oignon, clous de girofle, cumin, curcuma, genévrier, lavande, estragon, galanga, menthe poivrée, hysope, gingembre, feuille de laurier, macis, menthe, moutarde, muscade, persil, paprika, poivre, pennyroyal, romarin, sauge, tejpat, thym, vanille et zédoaria. Par les études réalisées, la plupart précliniques, une série de propriétés bénéfiques pour la santé ont été vérifiées. Parmi eux se trouve anti-inflammatoire, antioxydant, antimicrobien, antifongique, antiviral, analgésique, antipyrétique, antispasmodique, antidiabétique, cardioprotecteur, neuroprotecteur et anticancéreux, entre autres. Des études cliniques de confirmation sont en cours. L’adhésion à un régime avec une utilisation fréquente et variée d’épices est une alimentation saine avec un rôle très intéressant dans la protection contre les maladies qui affectent le plus la population. Malgré cela, les épices ne doivent pas être utilisées comme remèdes pour traiter les maladies, c’est le médecin généraliste qui guidera le traitement approprié des différentes affections. Au contraire, ils sont un excellent complément aux aliments pour maintenir le bien-être et la bonne santé.