André Delplanque, Serge Cloteaux, "Les bases de la charcuterie"
1975 | ISBN: 2862680540 | Français | PDF | 219 pages | 251.7 MB
1975 | ISBN: 2862680540 | Français | PDF | 219 pages | 251.7 MB
Ce livre a été écrit par André Delplanque et Serge Cloteaux , tous les deux enseignants à l'Ecole de Commerce à Paris, en 1975.
Rare volume français et incontournable pour tout chef sérieux, restaurant, collectionneur de livres de cuisine, etc.
Des recettes pour des professionnels, et aussi les non-professionnels. …