Dario Bressanini - La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi (2014)
Dario Bressanini - La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi (2014)
Italian | Gribaudo | 2014 | ISBN: 8858012305 | 199 pages | AZW3/PDF | 11 MB
Italian | Gribaudo | 2014 | ISBN: 8858012305 | 199 pages | AZW3/PDF | 11 MB
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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