Larousse gastronomique : Par Prosper Montagné
Larousse gastronomique : Par Prosper Montagné,… avec la collaboration du Dr Gottschalk. Préface de A. Escoffier et de Ph. Gilbert
Librairie Larousse | 1938 | ASIN: B0017WN3Y0 | French | PDF | 1100 pages | 45.75 MB
Librairie Larousse | 1938 | ASIN: B0017WN3Y0 | French | PDF | 1100 pages | 45.75 MB
La première édition du Larousse gastronomique date de 1938. Elle est rédigée par le chef cuisinier Prosper Montagné en collaboration avec le docteur Alfred Gottschalk pour les parties scientifiques. La préface est d'Auguste Escoffier.
Ce Larousse gastronomique se veut une description du monde de la cuisine et de la gastronomie a l'aube de la deuxième guerre mondial : histoire, produits, ingrédients composant les recettes, vins et eaux de vie…
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