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Larousse gastronomique: Par Prosper Montagné [Repost]
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Larousse gastronomique: Par Prosper Montagné
1938 | ISBN: N/A | Francais | 1100 pages | PDF | 37 MB
1938 | ISBN: N/A | Francais | 1100 pages | PDF | 37 MB
La première édition du Larousse gastronomique date de 1938. Elle est rédigée par le chef cuisinier Prosper Montagné en collaboration avec le docteur Alfred Gottschalk pour les parties scientifiques. La préface est d'Auguste Escoffier.
Ce Larousse gastronomique se veut une description du monde de la cuisine et de la gastronomie a l'aube de la deuxième guerre mondial : histoire, produits, ingrédients composant les recettes, vins et eaux de vie…