Laura Rangoni - La cucina sarda di mare in oltre 450 ricette
Laura Rangoni - La cucina sarda di mare in oltre 450 ricette
Italian | Newton | 2012 | EPUB | Pages 256 | ISBN: 8854144584 | 4.04 Mb
Italian | Newton | 2012 | EPUB | Pages 256 | ISBN: 8854144584 | 4.04 Mb
Grazie al turismo, la cucina di mare della Sardegna è andata incontro a una veloce evoluzione che, ispirandosi agli usi locali, ha permesso all'isola di toccare le vette assolute del gusto. Accanto a una cucina povera, basata sull'utilizzo di pesci meno pregiati, tipica delle popolazioni che abitano la costa, si è andata sviluppando una cucina estremamente raffinata, per accontentare i palati fini dei villeggianti. La materia prima non manca: dai crostacei della zona di Alghero ai tonni di Carloforte, fino alle grigliate di pesce di Palau, della Maddalena o di Cala Gonone, le preparazioni gastronomiche si sono diversificate sempre più, accogliendo elementi innovativi senza però mai rinnegare la tradizione isolana.