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    Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana

    Posted By: AlenMiler
    Date: 29 Apr 2015 14:58:55
    Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana

    Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana di Il Cuoco Letterato
    Italiano | 20 Apre 2015 | ASIN: B00WFMES9A | 115 Pagine | AZW3/EPUB/PDF (conv) | 4 MB

    Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.

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