Kopf und Küche: Die Reise ins Innere des Geschmacks - Von der ersten Auster bis zu den besten Küchen Europas
Jürgen Dollase, "Kopf und Küche: Die Reise ins Innere des Geschmacks - Von der ersten Auster bis zu den besten Küchen Europas"
German | ISBN: 3038008753 | 2016 | 300 pages | EPUB | 6 MB
German | ISBN: 3038008753 | 2016 | 300 pages | EPUB | 6 MB
Nach dem grossen Erfolg von 'Himmel und Erde' nimmt uns Jürgen Dollase, 'der einflussreichste Gastronomiekritiker Deutschlands' (taz), mit auf seine aufregendsten kulinarischen Reisen. Wir begleiten ihn, von seinen ersten kulinarischen Erfahrungen bis zu Begegnungen mit den besten und kreativsten Köchen der Welt - von Ferran Adrià, Olivier Roellinger und Nadia Santini bis zu René Redzepi, Stefan Wiesner und Harald Wohlfahrt. In seiner unnachahmlichen Mischung zwischen Bodenständigkeit und höchster kulinarischer Präzision schildert der 'Guru mit der feinen Zunge' (WDR) seinen Weg, der ihn vom Fast Food-Esser zum wichtigsten Theoretiker und Geschmacksforscher der Kochkunst gemacht hat. Die von vielen Anekdoten begleiteten Texte zeigen die ganze Kochkunst - von der Klassik bis zur Regionalküche, von der Bioküche bis zur internationalen Avantgarde. Fotos: Thomas Ruhl