Eliane Michaud, "Naturellement sucré"
Eliane Michaud, "Naturellement sucré"
Publisher: Guy Saint-Jean | 2015 | ISBN: 2894559380 | French | PDF | 242 pages | 54.1 Mb
Publisher: Guy Saint-Jean | 2015 | ISBN: 2894559380 | French | PDF | 242 pages | 54.1 Mb
Tour à tour qualifié de «doux poison» et d’«ennemi de la bonne santé», le sucre raffiné est sans contredit le grand méchant loup du garde-manger. Comment l’éviter dans la préparation de nos petits plats sucrés?
La nouvelle reine des desserts gourmands, Eliane Michaud, vient à notre rescousse. En remplaçant le sucre raffiné par de la purée de dattes, du miel, de la noix de coco, du sirop d’érable ou du stévia, l’auteure propose des recettes naturellement sucrées meilleures pour la santé!
De la madeleine au pamplemousse rose à la ganache au chocolat noir en passant par les carrés aux bananes et aux noisettes, les brownies choco-coco à l’érable, les biscuits aux pistaches et le gâteau princesse Élizabeth, découvrez 100 desserts tout-simplement-trop-bons et sucrés à déguster sans culpabilité!
Couverture 1
Tablel des matières 4
LE SUCRE , UN POISON DES TEMPS MODERNES ? 6
À AVOIR SOUS LA MAIN 7
MES SUCRES NATURELS PRÉFÉRÉS 10
LA DATTE 10
LE MIEL 11
LA NOIX DE COCO 12
LE STÉVI A 14
LE SIROP D’ÉRABLE 15
Barres et carrés 18
BARRES AU CITRON 20
BARRES À L’AVOINE ET AUX PÊCHES 21
BARRES BROADWAY 23
BARRES CRÉMEUSES AUX BLEUETS 26
BARRES AUX FRAMBOISES ET AUX NOIX DE CAJOU 28
BARRES AUX PACANES, AU CARAMEL ET À LA FLEUR DE SEL 29
BARRES AUX POMMES ET AU CARAMEL AU RHUM 31
BARRES SÉSAME, OUVRE-TOI! 34
BLONDIES AUX CANNEBERGES 35
BROWNIES CHOCO-COCO À L’ÉRABLE 38
CARRÉS À LA LIMONADE ROSE 39
CARRÉS À L’ANANAS 42
CARRÉS À L’AUBERGINE ET AUX PRUNEAUX 43
CARRÉS À LA BANANE ET AUX NOISETTES 46
CARRÉS AUX DATTES ET AU CAFÉ CRÈME 47
CARRÉS AUX HARICOTS BLANCS DOUBLE PERSONNALITÉ 50
CARRÉS À LA LIME ET AUX KIWIS 52
CARRÉS NOIRS À LA BETTERAVE 54
CRUMBLE AUX PETITS FRUITS ET AU CHIA 55
CARRÉS AU CHOCOLAT PIQUANT SANS CUISSON 57
Biscuits 60
BISCOTTIS AUX AMANDES ET À L’ORANGE 62
BISCUITS AUX PISTACHES 64
BISCUITS AU BEURRE D’ARACHIDE ET AU CAC AO 65
BISCUITS AUX ARTICHAUTS ET AU CHOCOLAT 68
BISCUITS AU QUINOA ET À L’ORANGE 69
BISCUITS ZINZIN SARRASIN-RAISINS 72
BISCUITS À L’ANANAS SÉCHÉ 74
BISCUITS AUX POIS CHICHES, AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT 76
BISCUITS AUX CANNEBERGES ET AU CITRON 77
BISCUITS CHOCO-NOIX DE COCO 80
BISCUITS À LA CITRONNELLE ET À L’HUILE D’OLIVE 81
CLINS D’OEIL AUX CANNEBERGES 84
BISCUITS CRAQUANTS À LA MÉLASS E 85
BISCUITS AUXPOIRES ET AUGINGEMBRE 88
SABLÉS AUCHOCOLAT ETÀ LA LAVANDE 89
BISCUITS-SANDWICHS AU CHOCOLAT 92
BISCUITS AUXBANANES, AUXAMANDES ETAU CHOCOLAT 93
BISCUITSSUPERGRAINS 96
BISCUITS AUTHÉ VERT ET ÀL’AVOCAT 98
BOMBES AUCHOCOLATET AU CAFÉ 99
BOUCHÉES À LA NOIX DE COCOET AU CHIA 102
Crèmes et desserts glacés 104
CAFÉ GLACÉ 106
CRÈME BRÛLÉEÀ LA BANANE ETAU STÉVIA 108
CRÈME GLACÉEÀ L’AVOCAT ETAU CHOCOLAT 109
CRÈME GLACÉEÀ L’ÉRABLE ETAUX NOIX 112
LAIT FOUETTÉFRAISES, BANANEET NOIX DEMACADAM 114
MOUSSE AUXCLÉMENTINES 116
MOUSSE AUXFRAMBOISES 118
PARFAIT À LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES 120
POUDINGTROIS COULEURSAU CHIA 122
SORBET À LABANANE, ÀL’ANANAS ET AULAIT DE COCO 123
SORBET LAITIER ÀLA MANGUE ET AUPAMPLEMOUSSE 126
YOGOURT GLACÉÀ LA MANGUE 128
Gâteaux et muffins 130
CUPCAKES AUXKIWIS FOURRÉSÀ L’ALOÈS 131
CUPCAKESAUX BANANESET AU BEURRED’ARACHIDE 134
CUPCAKES À LABIÈRE NOIRE ET ÀLA MÉLASSE 135
GÂTEAU DORÉÀ LA CRÈMECITRONNÉE ETAUX FRUITS DESCHAMPS 137
GÂTEAU ÀL’AVOINE ET AUXPOMMES À LACARDAMOME 140
GÂTEAU AUYOGOURT ETAUX RAISINS SECSÀ LA CANNELLE 142
GÂTEAU AUXAGRUMES 143
GÂTEAUAUX CAROTTESET AU MIEL 145
GÂTEAU DEPAULINE À LARHUBARBE ETÀ LA CRÈME 148
GÂTEAU DE LAFORÊT-NOIRE 149
GÂTEAU ÉTAGÉMOKA ETAMANDES 151
GÂTEAU PINACOLADA 153
GÂTEAU AUXPOIRES ET AUXAMANDES 156
GÂTEAU-POUDINGÀ L’ÉRABLE ET À LANOIX DE COCO 157
GÂTEAUPRINCESSEÉLIZABETH 159
GÂTEAU AUCHOCOLATSANS OEUFS 161
GÂTEAU-STRUDELAUX FRAISES ET ÀLA RHUBARBE 163
GÂTEAUVITAMINE C 165
LE ROI DESCHEESECAKES 168
CUPCAKESCHOCO-VANILLE ÀLA MAYONNAISE 169
MINIMUFFINSAU COUSCOUS ETAUX BANANES 172
MUFFINS AUXDATTES ET AUCARAMEL 173
MUFFINS AUXPRUNES ÉPICÉES 176
POUDING VOLEUREN POT MASSON 178
Tartes 180
PÂTE À TARTEÉCLAIR AUYOGOURT 182
PÂTE À TARTESANS GLUTEN 183
TARTELETTESAMANDINEAUX POIRES 185
TARTE AUXPOMMES 187
TARTE AUX NOIX,AU CHOCOLAT ETAUX FRAMBOISES 189
TARTE FULLCOCONUT 191
TARTE GLACÉEÀ LA CITROUILLE 194
TARTE MERINGUÉEAU CITRON 195
TARTE AUXPACANES ET AUCHOCOLAT 198
TARTE-BISCUITAU BEURRED’ARACHIDE 199
TARTELETTESGLACÉESAU CITRON 202
TARTELETTES AUXPOMMES ET AUXFRAMBOISES 204
Autres gourmandises 206
CAKE POPS AUYOGOURT GREC 208
DACQUOISEAUX NOISETTES 209
FINANCIERS AUXCERISES NOIRESET À L’AMARETTO 212
FUDGE YUM-YUM 213
GALETTE ÀLA COURGEMUSQUÉE 215
GANACHE AUCHOCOLAT NOIR 218
GAUFRES AUXBLEUETS 220
GRANDS-PÈRESAUX BLEUETS ETAU CITRON 221
MADELEINES AUPAMPLEMOUSSEROSE 224
PAIN AUXCOURGETTES ETAU CHOCOLAT 226
PIZZA AUX FRUITSET À L’ÉRABLE 227
PROFITEROLESÀ LA CRÈMED’ÉRABLE 229
SPIRALES À LAPATATE DOUCE ETAU CACAO 231
Merci 234
Index naturellement sucré 235
Index des recettes par type de sucre 239
Copyright 241
Quatrième de couverture 242
Tablel des matières 4
LE SUCRE , UN POISON DES TEMPS MODERNES ? 6
À AVOIR SOUS LA MAIN 7
MES SUCRES NATURELS PRÉFÉRÉS 10
LA DATTE 10
LE MIEL 11
LA NOIX DE COCO 12
LE STÉVI A 14
LE SIROP D’ÉRABLE 15
Barres et carrés 18
BARRES AU CITRON 20
BARRES À L’AVOINE ET AUX PÊCHES 21
BARRES BROADWAY 23
BARRES CRÉMEUSES AUX BLEUETS 26
BARRES AUX FRAMBOISES ET AUX NOIX DE CAJOU 28
BARRES AUX PACANES, AU CARAMEL ET À LA FLEUR DE SEL 29
BARRES AUX POMMES ET AU CARAMEL AU RHUM 31
BARRES SÉSAME, OUVRE-TOI! 34
BLONDIES AUX CANNEBERGES 35
BROWNIES CHOCO-COCO À L’ÉRABLE 38
CARRÉS À LA LIMONADE ROSE 39
CARRÉS À L’ANANAS 42
CARRÉS À L’AUBERGINE ET AUX PRUNEAUX 43
CARRÉS À LA BANANE ET AUX NOISETTES 46
CARRÉS AUX DATTES ET AU CAFÉ CRÈME 47
CARRÉS AUX HARICOTS BLANCS DOUBLE PERSONNALITÉ 50
CARRÉS À LA LIME ET AUX KIWIS 52
CARRÉS NOIRS À LA BETTERAVE 54
CRUMBLE AUX PETITS FRUITS ET AU CHIA 55
CARRÉS AU CHOCOLAT PIQUANT SANS CUISSON 57
Biscuits 60
BISCOTTIS AUX AMANDES ET À L’ORANGE 62
BISCUITS AUX PISTACHES 64
BISCUITS AU BEURRE D’ARACHIDE ET AU CAC AO 65
BISCUITS AUX ARTICHAUTS ET AU CHOCOLAT 68
BISCUITS AU QUINOA ET À L’ORANGE 69
BISCUITS ZINZIN SARRASIN-RAISINS 72
BISCUITS À L’ANANAS SÉCHÉ 74
BISCUITS AUX POIS CHICHES, AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT 76
BISCUITS AUX CANNEBERGES ET AU CITRON 77
BISCUITS CHOCO-NOIX DE COCO 80
BISCUITS À LA CITRONNELLE ET À L’HUILE D’OLIVE 81
CLINS D’OEIL AUX CANNEBERGES 84
BISCUITS CRAQUANTS À LA MÉLASS E 85
BISCUITS AUXPOIRES ET AUGINGEMBRE 88
SABLÉS AUCHOCOLAT ETÀ LA LAVANDE 89
BISCUITS-SANDWICHS AU CHOCOLAT 92
BISCUITS AUXBANANES, AUXAMANDES ETAU CHOCOLAT 93
BISCUITSSUPERGRAINS 96
BISCUITS AUTHÉ VERT ET ÀL’AVOCAT 98
BOMBES AUCHOCOLATET AU CAFÉ 99
BOUCHÉES À LA NOIX DE COCOET AU CHIA 102
Crèmes et desserts glacés 104
CAFÉ GLACÉ 106
CRÈME BRÛLÉEÀ LA BANANE ETAU STÉVIA 108
CRÈME GLACÉEÀ L’AVOCAT ETAU CHOCOLAT 109
CRÈME GLACÉEÀ L’ÉRABLE ETAUX NOIX 112
LAIT FOUETTÉFRAISES, BANANEET NOIX DEMACADAM 114
MOUSSE AUXCLÉMENTINES 116
MOUSSE AUXFRAMBOISES 118
PARFAIT À LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES 120
POUDINGTROIS COULEURSAU CHIA 122
SORBET À LABANANE, ÀL’ANANAS ET AULAIT DE COCO 123
SORBET LAITIER ÀLA MANGUE ET AUPAMPLEMOUSSE 126
YOGOURT GLACÉÀ LA MANGUE 128
Gâteaux et muffins 130
CUPCAKES AUXKIWIS FOURRÉSÀ L’ALOÈS 131
CUPCAKESAUX BANANESET AU BEURRED’ARACHIDE 134
CUPCAKES À LABIÈRE NOIRE ET ÀLA MÉLASSE 135
GÂTEAU DORÉÀ LA CRÈMECITRONNÉE ETAUX FRUITS DESCHAMPS 137
GÂTEAU ÀL’AVOINE ET AUXPOMMES À LACARDAMOME 140
GÂTEAU AUYOGOURT ETAUX RAISINS SECSÀ LA CANNELLE 142
GÂTEAU AUXAGRUMES 143
GÂTEAUAUX CAROTTESET AU MIEL 145
GÂTEAU DEPAULINE À LARHUBARBE ETÀ LA CRÈME 148
GÂTEAU DE LAFORÊT-NOIRE 149
GÂTEAU ÉTAGÉMOKA ETAMANDES 151
GÂTEAU PINACOLADA 153
GÂTEAU AUXPOIRES ET AUXAMANDES 156
GÂTEAU-POUDINGÀ L’ÉRABLE ET À LANOIX DE COCO 157
GÂTEAUPRINCESSEÉLIZABETH 159
GÂTEAU AUCHOCOLATSANS OEUFS 161
GÂTEAU-STRUDELAUX FRAISES ET ÀLA RHUBARBE 163
GÂTEAUVITAMINE C 165
LE ROI DESCHEESECAKES 168
CUPCAKESCHOCO-VANILLE ÀLA MAYONNAISE 169
MINIMUFFINSAU COUSCOUS ETAUX BANANES 172
MUFFINS AUXDATTES ET AUCARAMEL 173
MUFFINS AUXPRUNES ÉPICÉES 176
POUDING VOLEUREN POT MASSON 178
Tartes 180
PÂTE À TARTEÉCLAIR AUYOGOURT 182
PÂTE À TARTESANS GLUTEN 183
TARTELETTESAMANDINEAUX POIRES 185
TARTE AUXPOMMES 187
TARTE AUX NOIX,AU CHOCOLAT ETAUX FRAMBOISES 189
TARTE FULLCOCONUT 191
TARTE GLACÉEÀ LA CITROUILLE 194
TARTE MERINGUÉEAU CITRON 195
TARTE AUXPACANES ET AUCHOCOLAT 198
TARTE-BISCUITAU BEURRED’ARACHIDE 199
TARTELETTESGLACÉESAU CITRON 202
TARTELETTES AUXPOMMES ET AUXFRAMBOISES 204
Autres gourmandises 206
CAKE POPS AUYOGOURT GREC 208
DACQUOISEAUX NOISETTES 209
FINANCIERS AUXCERISES NOIRESET À L’AMARETTO 212
FUDGE YUM-YUM 213
GALETTE ÀLA COURGEMUSQUÉE 215
GANACHE AUCHOCOLAT NOIR 218
GAUFRES AUXBLEUETS 220
GRANDS-PÈRESAUX BLEUETS ETAU CITRON 221
MADELEINES AUPAMPLEMOUSSEROSE 224
PAIN AUXCOURGETTES ETAU CHOCOLAT 226
PIZZA AUX FRUITSET À L’ÉRABLE 227
PROFITEROLESÀ LA CRÈMED’ÉRABLE 229
SPIRALES À LAPATATE DOUCE ETAU CACAO 231
Merci 234
Index naturellement sucré 235
Index des recettes par type de sucre 239
Copyright 241
Quatrième de couverture 242
Eliane Michaud, "Naturellement sucré"
