Cucina & Vini - agosto 2016

Gli echi di Bererosa 2016 non si spengono, il successo crescente di una manifestazione identica da cinque anni decreta un interesse insoddisfatto da parte dei consumatori per questa tipologia. La filiera del commercio deve adattarsi per rispondere propriamente a questa domanda. Siamo tornati in Alto Adige non per sottolineare le capacità tecniche in vigna e cantina dei produttori, ma per svelarvi le loro storie e motivazioni che li spingono a dedicarsi in modo totale a questo meravigliosa produzione artigianale. Tante pagine da gustare, molti vini da scoprire. Le ricette sono di Iside De Cesare del ristorante La Parolina di Trevinano, nell’alto Lazio: un oasi di passione, golosità, leggerezza, umanità, natura e una terrazza che si affaccia sulla val d’Orcia e il monte Amiata. Ancora vino e incontriamo tre aziende del Piceno, Tenuta Cocci Grifoni, con la sua lunga storia, e due più giovani La Valle del Sole e Tenuta Spinelli. Celebriamo l’uscita delle prime bottiglie della Docg piemontese Nizza, espressione unica della Barbera, e raccontiamo gli esiti della grande manifestazione romana Vinòforum tra vino e alta cucina. Non manca un focus sull’extravergine italiano, con tanti assaggi dall’ultima campagna olearia, e la birra che a Borgorose vicino Rieti a in Birra del Borgo ha una delle espressioni italiane artigianali più effervescenti. E poi una di quelle mete dove trascorrere qualche giorno di pausa, tra natura, carezze e golosità in quel di Mesagne nell’alto Salento, presso Tenuta Moreno. Tante idee e suggerimenti dai tre ristoranti di Cronache di Cucina, Hostaria Uva Rara in Franciacorta, Big Al a Roma e L’Angolo di Grangusto a Napoli, luoghi a cui ispirarsi e da godere dal vivo.