Brigitte Kartoffel-Kueche

Note: Sie wird im Lagerfeuer gegart, in der Molekularkueche zum Event gestylt, und man kann sich durchaus darueber streiten, was nun besser schmeckt. Fakt ist allerdings, dass die Kartofel ein ganz erstaunliches Pflaenzchen ist – immerhin bauten schon die Inkas sie auf den nicht eben fruchtbaren Boeden der Anden an. Im 16. Jahrhundert dann brachten Seefahrer die ersten Kartofeln von Suedamerika nach Europa. Nur essen wollte die Exotin erst mal kaum jemand. Huebsch sah sie ja aus mit ihren Blueten. Aber eine Knolle aus der Erde, roh ungeniessbar, noch dazu ein Nachtschattengewaechs wie Tollkirsche, Alraune und andere „Hexenpflanzen“? Viel zu dubios! Was wohl aus ihr geworden waere, haette Friedrich der Grosse nicht ihr Potenzial entdeckt? Um endlich der Hungersnoete Herr zu werden, erliess er 1756 seinen „Kartofelbefehl“ – und die misstrauischen preussischen Bauern bauten an. Anderenfalls haette ihnen eine Geldstrafe gedroht. Heute wird die Kartofel nahezu ueberall auf der Welt kultiviert und geschaetzt, steht an vierter Stelle der wichtigsten Nahrungspflanzen, und zu den ueber 5000 Sorten kommen immer wieder neue dazu – etwa die Blaue Anneliese, die wir Ihnen auf Seite 4 vorstellen.
Aber dass zu ihren Fans Spitzenkoechinnen ebenso wie Anfaengerinnen gehoeren, liegt vor allem an ihrem Charakter. Denn die Kartofel ist ein Kuechen-Star ohne Diva-Allueren: ungeheuer wandlungsfaehig und robust, ein echter Teamplayer und immer wieder fuer neue, leckere Ideen gut. Von ihrer ganz besonders feinen Seite werden Sie die Kartofel in diesem Extraheft kennen lernen – mit 22 koestlichen Rezepten. Und Sie werden verblueft sein, wie viel Rainesse in ihr steckt.

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