P. Ribéreau-Gayon, D. Dubourdieu, B. Donèche - Trattato di enologia. Vol.2. Chimica del vino. Stabilizzazione (2007)

Questa edizione riunisce le conoscenze enologiche che si sono continuamente evolute nel corso di questi ultimi anni e che costituiscono la base per il lavoro dei professionisti della vite e del vino che giornalmente lavorano alla qualità del prodotto.