Irene Autiero - La cucina al verde

Con “ La cucina al verde “ ho trasformato alcune antiche ricette tradizionali in gustosissimi e praticissimi piatti unici vegetariani con un occhio particolare alla spesa, sempre modica.
Per evitare lo spreco ho perso l’abitudine di fare le provviste settimanali o mensili.
Utile avere in casa una mini-scorta di alimenti poco deperibili come, pasta, olio, ecc… mentre per i delicatissimi vegetali e frutti, faccio una spesa in piccole quantità a giorni alterni o bisettimanali.
Per tutte le ricette trasformate al verde, si potrà sostituire l’olio di oliva con quello di semi a scelta del lettore, compatibile con i gusti e le intolleranze.
La pasta potrà essere di qualsiasi formato per consumare facilmente le riserve della dispensa o sostituita con il riso, la polenta o gnocchi.