Restaurant Manager Come diventare il numero 1 nella Ristorazione

Il Mondo della Ristorazione è affascinante., e gli italiani sono sempre stati tra i primi nella ristorazione mondiale, non solo in cucina ma anche nella sala. Sempre di più la figura di Restaurant Manager è ricercata e questo libro vuole essere un aiuto importante per tutte le persone che vogliono entrare o migliorarsi in questo mondo. In tutti i più grandi ristoranti mondiali è presente un Restaurant Manager che ha il compito di guidare l’intera brigata a grandi successi. Con questo libro troverete tutte le tecniche di servizio necessarie a creare o migliorare questa figura. Da come si apparecchia una tavola a come si serve una pietanza. Da come si apre una bottiglia di vino a come si serve il caffè. Un'opera completa ed indispensabile che non deve mancare nel vostro Ristorante. Quasi 170 pagine ricche di fotografie e consigli utili. Ma non sono mancate neppure le interviste a chi questo mestiere lo fa da anni. Infine, l’autore ha voluto creare dei test di autovalutazione e la possibilità di avere un incontro di 30 minuti (tramite sistemi informatici) direttamente con lui. Di seguito alcuni argomenti trattati nel libro: La gestione dei ruoli, gruppo o squadra, modelli di comunicazione, i turni di lavoro, la ricerca de personale, le forme della ristorazione, la Mise en Place, come gestire un Cliente, chi servire per primi, le fasi del servizio, le 4 tipologie di servizio, il linguaggio delle posate, le bevande dal vino hai distillati, come si crea un menù e tanto tanto altro.