Cucina & Vini - ottobre 2016

Focus sul Primitivo di Manduria, il grande rosso pugliese prodotto nell’alto Salento, vicino al Mar Ionio, che sta conquistando il mondo. Le ricette sono sempre pugliesi di Andrea Cannalire, chef del ristornate Cielo, posto nel suggestivo albergo La Sommità di Ostuni. Andiamo in toscana a Monte San Savino, borgo affascinante dove si mangia una Chianina straordinaria. Parliamo di bollicine col Prosecco Superiore di Andreola e le etichette legate a vigne particolari, le cosiddette Rive. Non manca l’olio extravergine d’oliva, raccontiamo quello di Recanati, nelle Marche, del Frantoio Gabrielloni, realtà che difende le tradizioni più antiche innovando. E poi un vino rosso abruzzese che ha segnato la storia del rinascimento regionale, Il Montepulciano d’Abruzzo Inferi di Marramiero: degustazione della prima annata, la 1993, e di quella in commercio, la 2012. Non manca la birra con un articolo dedicato al premio Cerevisia 2016 che sottolinea la grande qualità delle produzioni artigianali italiane. Ancora bollicine con una verticale storica di trenta annate del Franciacorta Francesco I Brut di Uberti, svoltasi il 4 ottobre scorso nella storica cantina di Erbusco. Ancora cucina con le ricette di due realtà interessanti: Al Molo - Bastianelli, in quel di Fiumicino, vicino Roma, e il Cellaio di Don Gennaro a Vico Equense in Costiera Amalfitana. Poi il racconto di alcune etichette e tante notizie.